Tee – Unterschiede Schwarztee, Oolong Tee, Grüner Tee
Fermentierter Tee: Schwarztee (orthodoxe Methode)
Halbfermentierter Tee: Oolong Tee
Nichtfermentierter Tee: Grüner Tee
Schwarztee: Dieser Tee wird gedämpft, es bleiben fast alle Inhaltsstoffe im Blattgut erhalten. Der Geschmack und die Farbe sind trotz gleichen Teeblättern unterschiedlich, das fermentierte Blatt sieht kupferrot, fast schwarz aus, mit eventuell hellen Knospen an den Blattspitzen. Es duftet malzig-voll-aromatisch. Klassiker unter den Schwarzen Tees sind Darjeeling, Ceylon und Assam Tee.
Halbfermentierter Tee, Oolongtee bei seiner Herstellung werden die frischen Teeblätter nur am Rand fermentiert. Diese Methode ist sehr aufwendig, aber die Mühe lohnt sich. Je nach Qualität reicht die Geschmacksskala von malzig-brotig bis fruchtig-duftig.
Nicht Fermentierter Tee, Grüner Tee ist hell von einem dunklem grün und reicht in der Farbpalette von grau bis hell-mintgrün und duftet frisch, mild, blumig und hat oft einen leicht bitteren Geschmack. Bekannte Grüntees sind z.B. Sencha, Bancha und Young Hyson.
Sylva Thume
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