Sichere und abwechslungsreiche Zubereitung
von Speisen durch das Kochbuch!
Jeder, der sich gerne kulinarisch betätigt und sich in der Küche zu schaffen macht, benötigt hin und wieder ein Kochbuch. Bei solch einem Buch handelt es sich um eine Zusammenstellung von Rezepten der unterschiedlichsten Mahlzeiten. Während Koch Profis auf Kochbücher zurückgreifen, die ausführliche Rezeptsammlungen beinhalten, gibt es für Anfänger Schulkochbücher, die neben Standardrezepten auch Elementares wie Küchentechniken oder Warenkunde zum Besten geben. So genannte Hobby-Köche greifen hingegen auf üppig illustrierte Kochbücher zurück, die mit einer Einweisung in entsprechende Esskulturen versehen sind.
Vom Historischen her betrachtet gibt es Kochbücher durchaus schon sehr lange, wobei das älteste bekannte aus dem Orient mindestens 3500 Jahre alt ist. Auf den deutschen Raum bezogen stammten die ersten Rezeptsammlungen aus dem Mittelalter, wo sie in Klöstern und Adelshöfen niedergeschrieben wurden.
Während die Angaben relativ kurz und ungenau waren, wiesen die Rezepte vom Inhalt her auf eine Küche hin, die die Speisen überwürzten und zerkochten. Ein Wandel der Küche fand gegen Ende des 17. Jahrhunderts statt, als man bei der Zubereitung von Speisen mehr darauf achtete, dass diese naturbelassener blieben. Zudem fand die Herstellung von Saucen ihren Anfang. Ausschlaggebend für diese Entwicklung war der Einfluss der Französischen und Italienischen Küche, was sich auch beim Aufschrieb der Rezepte widerspiegelte. Diese waren in der Folge wesentlich genauer, wobei auch auf die Techniken des Zubereitens eingegangen wurde. Weiss Wein passt übrigens auch hervorragend zu den beiden Länderküchen.
Während noch bis zum 17. Jahrhundert die Anzahl der Kochbücher recht gering war, nahm sie danach deutlich zu. Im 19. Jahrhundert wurden die Kochbücher zunehmend von Hausfrauen geschrieben, wobei sie illustrativ wesentlich interessanter in Erscheinung traten. Quantitativ wurde die Anzahl der Kochbücher im 20. Jahrhundert schließlich kaum mehr überschaubar, die Bandbreite jedoch riesig.
Es gibt Kochbücher, die gewissermaßen jeden Geschmack abdecken und Rezepte liefern, die aus den unterschiedlichsten Regionen der Welt sind. Sie gestalten damit nicht nur die heimischen Küchen überaus interessant, sondern sie bringen auch eine fremde Kultur in die eigenen Wände, die man möglicherweise schon kennt oder die einen einfach neugierig gemacht hat.
Mark Breuer
artikelservice [ at ] online-marketing-breuer [ dot ] de