Proteine – Bausubstanz der Muskulatur und mehr
Proteine – umgangssprachlich auch als Eiweiß bekannt – werden von vielen Sportler in sehr großen Mengen verzehrt, weil diese sich dadurch einen Muskelaufbau versprechen. Diese Denkweise ist grundsätzlich auch nicht falsch, durch das Krafttraining steigt der Bedarf an Eiweiß deutlich an verglichen mit dem inaktiven Menschen. Proteine sind Bausubstanz für die Muskulatur, doch sind sie zugleich auch noch für viel mehr Aufgaben im menschlichen Körper zuständig:
- Als Strukturprotein ist Eiweiß nicht nur am Aufbau von Muskulatur, sondern auch am Aufbau anderer Zellen – beispielsweise Haaren – beteiligt.
- Als Ionenkanäle regulieren Proteine die Erregbarkeit von Nerven und Muskelzellen.
- Durch Formveränderung in der Muskulatur sorgen sie für Bewegung.
- Proteine transportieren wichtige Substanzen durch den Körper, beispielsweise Hämoglobin (Sauerstoff) und Transferrin (Eisen).
- Als Hormone steuern einige kleinere Proteine Vorgänge im Körper.
- Als Antikörper dienen Proteine der Abwehr von Infektionen.
- Proteine übernehmen Biokatalysefunktionen im Körper.
Ein Mangel an Eiweiß kann weit reichende Folgen für den Menschen haben, die weit über mangelnde Fortschritte beim Muskelaufbau hinausgehen können. So ist beispielsweise Haarausfall als Folge einer Mangelernährung möglich (im Umkehrschluss ist natürlich nicht jede Glatze auf Eiweißmangel zurückzuführen). Weitaus schlimmer ist noch die Eiweißmangelerkrankung Kwashiorkor. Erkrankte sind an ihren dicken Bäuchen zu erkennen. Dies ist eine Reaktion des Körpers, der den Eiweißmangel durch verstärkte Einlagerung von Wasser auszugleichen versucht. Es bilden sich Ödeme.
Solche Krankheiten werden bei der normaler Ernährung zwar nicht auftreten, doch immer noch achten viele Trainierende nicht auf die für Muskelaufbau notwendige Eiweißzufuhr, was in mangelnden Fortschritten resultiert.
Kai Marschnig
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